Las Pupusas

25 02 2015

pupusas

 

Según la famosa “Wikipedia”, las pupusa es: “una tortilla de maíz gruesa hecha a mano (a base de masa de maíz, una masa de harina de maíz usada en la cocina americana) que está rellena con uno o más de los siguientes ingredientes: queso (normalmente un queso fresco muy común en ciertos países americanos llamado quesillo), chicharrón, ayote, frijoles refritos o queso con loroco. También está la pupusa revuelta con ingredientes mezclados, como queso, frijoles, chicharrón o tocineta”.

Ya hablando en buen salvadoreño, las pupusas son sabrosas “tortillas” de maíz o de arroz rellenas de deliciosos ingredientes como queso, frijoles, tocino, loroco y últimamente con ingredientes tan variados como pollo, camarones, cangrejo y otros.
Y cuando digo “tortillas rellenas” me refiero a que se le da la forma de tortilla a la masa y esta se rellena con dichos ingredientes cocinándolos todos juntos y no por separado como podrían ser unas “chilaquilas” que también son tortillas rellenas de otros ingredientes pero primero se prepara la tortilla, se cocina y luego se le introducen los ingredientes.

Si, ya sé que muchos van a decir ¿para qué explicas tanto si cualquier salvadoreño sabe perfectamente esa diferencia? Yo les respondo que lo hago por mis amigos y hermanos que no son salvadoreños y que a lo mejor y se animan a preparar y probar nuestro plato típico por excelencia.
A continuación les dejo un link y un video con la receta para preparar las pupusas.

 

Receta y preparación de Pupusas Salvadoreñas

 

 

Y por supuesto es bien importante saber preparar el famoso “curtido” y la sabrosa “salsita” que acompaña a las pupusas.

Preparación del Curtido para Pupusas:

 

Preparación de la Salsita para Pupusas:

 

Bueno, ya después de todo esto espero que practiquen mucho y disfruten nuestro platillo típico por excelencia (acepto invitaciones…).

Para finalizar les dejo la canción “Las Pupusas” del grupo “Espíritu Libre”, canción que bailábamos en las fiestas del “Correpatín” o en los carnavales en el “Parque de la Satélite” allá por los años 80’s.

El video está en bastante mala calidad pero quien lo subió a YouTube seguramente lo sacó de un video en VHS que grabaron enfocando la pantalla del televisor con una cámara (de VHS también), a parte que tiene casi 30 años!! Igual la idea es disfrutarlo comiendo pupusas y tomando… pues lo que prefieran, una sodita, una cervecita, un café o un chocolate caliente.

 

Saludos y nos vemos el próximo post.

GMjr.





Chalatenango

2 02 2015

chalate

Chalatenango está ubicado a 72 kilómetros al norte de San Salvador, es fronterizo con Honduras y con los departamentos de Santa Ana, La Libertad, San Salvador, Cuscatlán y Cabañas .

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Tiene un área aproximada de 2014 kilómetros cuadrados y una población de 193 mil habitantes.

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Chalatenango se divide en 3 distritos conformados por un total de 33 municipios de la siguiente forma:

Distrito de Chalatenango
Arcatao Azacualpa Chalatenango Concepción Quezaltepeque El Carrizal
Las Vueltas Nombre de Jesús Nueva Trinidad Ojos de Agua Potonico
San Antonio de la Cruz San Antonio Los Ranchos San Francisco Lempa San Isidro labrador San José Cancasque
San José Las Flores San Luis del Carmen San Miguel de Mercedes

 

Distrito de Dulce Nombre de María
Comalapa Dulce Nombre de María El Paraíso La Laguna
San Fernando San Francisco Morazán San Rafael Santa Rita

 

Distrito de Tejutla
Agua Caliente Citalá La Palma La Reina
Nueva Concepción San Ignacio Tejutla

 

Esta población fue fundada en tiempos de la época precolombina por tribus lencas, pero a fines del siglo XV fue sometida por guerreros yaquis o pipiles procedentes de Cuscatlán. Su nombre vernáculo es de origen náhuat y no poton, y proviene de chal, shal, arena; at, agua, río y tenango, valle. Su etimología es, por lo tanto, “valle de aguas y arenas”.

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Entre los sitios turísticos que se pueden mencionar están:

 

Cerro el Pital, es el punto más alto de El Salvador con 2,730 metros sobre el nivel del mar, así como el lugar más frío de nuestro país.

pital

 

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La Palma, conocido por sus famosas artesanías fabricadas en madera. Así mismo es considerada la “Cuna de la Paz” ya que fue en esta ciudad en donde se llevó a cabo el primer “Diálogo por la Paz” en 1984.

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San Ignacio, es uno de los lugares que tiene el mejor clima de nuestro país, debido a esto hay muchos cultivos de frutas y hortalizas. Está compuesto por muchos cerros que son de mucho atractivo turístico en nuestro país, por ejemplo el cerro Miramundo.

san ignacio

Turicentro Agua Fría, está ubicado en la parte urbana de Chalatenango y fue construido en 1977 como un centro recreativo. Sus aguas frías son tomadas del río Agua Fría que pasa atrás del turicentro.

agua fria

Río Sumpul, es uno de los ríos menos contaminados de El Salvador, sus aguas nacen en territorio Hondureño, recorren la parte alta de Chalatenango y desembocan en el Embalse del Cerrón Grande.

sumpul

 

Y hasta acá llegamos en este recorrido por nuestro pulgarcito. Hasta la próxima y que tengan una feliz semana!

GMjr

 








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